Peonia

Doce de Tomate   1Kg de tomate sem pele e sem sementes 700g de açúcar casca de 1limão 1 estrela de anis   Triturar o tomate e  o açúcar em cru. Adicionar a casca de limão e a estrela de anis. Colocar a cozer em lume brando, até fazer ponto estrada.

O tomate é um fruto, apesar de muitos acharem que é um legume. Apresenta-se de várias cores, tamanhos e formatos. Este ano a produção foi bastante grande e tivemos tomate cereja, tomate maçã, tomate chucha e tomate coração de boi(estes são os nomes que se dão por aqui). O tomate devido ao seu sabor especial, tornou-se uma presença universal na culinária. É um fruto que pode ser conservado de diversas formas, cru, cozido, assado ou doce. Uma grande parte congelamos cru, fizemos molho de tomate, doce de tomate, tomate seco e tomates cereja em azeite. As suas propriedades medicinais são bastante conhecidas. O licopeno que lhe garante a cor vermelha, para além de reduzir os níveis de colesterol, ajuda a prevenir alguns tipos de cancro, graças à sua acção antioxidante. O tomate é também uma grande fonte de vitamina C. Molho de Tomate: Leve 4 colheres de azeite ao lume com 300g de cebola picada, 6 dentes de alho picado e 6 pés de aipo, durante 10m. Junte 2kg de tomate, 250ml

Para aproveitar a produção de ameixas, experimentei uma nova receita. Tarte de Ameixa: uma base de massa quebrada 1ovo + 1gema 125g de manteiga 125g de açúcar a meio 125g de amêndoa picada 20g de farinha Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Amolecer a manteiga e adicioná-la às colheres, sempre a mexer, ao açúcar. Adicionar os ovos batidos, a amêndoa e a farinha. Colocar este preparado na tarteira e dispor as ameixas cortadas em toda a massa. Deixar cozer no forno a 180graus, aproximadamente 35m.   Bom Apetite!